黒にんにく高付加価値技術創出実証モデル事業

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センター農産物加工研究所
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 新26～27
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：黒にんにくの成分含量規格を確立し、他県製造業者等との差別化・有利販売につなげる。、成果：製品および製造期間中の成分変化などを調査し、有望な成分を絞り込んだ。
• カテゴリ: 高付加価値 にんにく