ICTによる畜産物の美味しさ提供モデルの構築

• 研究機関名: 三重県畜産研究所
• 研究分担: 中小家畜研究課
• 研究期間: 継H24～27
• 年度: 2014
• 摘要: 「みえ特産鶏」が、全国のブランド鶏のひとつとして生き残るためには、地鶏肉としての美味しさをさらに洗練し、美味しさを探求する消費ニーズに対応していくことが必要です。、 そこで、生産段階では、飼養方法等（飼育期間、飼料内容、性差など）を、流通段階では、流通保存方法等による品質向上のための諸条件を明らかにし、客観的な肉質評価を行うことにより、良質な地鶏肉を提供できる条件を明らかにします。
• カテゴリ: ICT 鶏