鳥取和牛肉うまみ開発試験

• 研究機関名: 鳥取県畜産試験場
• 研究分担: 育種改良研究室
• 研究期間: 継H17～
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：「うまみ」のある和牛肉を求める消費者ニーズに応えるため、「うまみ」を重視した鳥取和牛の育種・改良手法の開発を行う。、成果：黒毛和種790検体を用いてグリコーゲン含有量を調査。性別による違い（雌の方が含有量が多い）及び枝肉重量と負の相関が認められた。
• カテゴリ: 育種 馬