官能評価を指標とした青果物の品質評価技術開発、

• 研究機関名: 沖縄県農業研究センター
• 研究分担: 農業システム開発班(流通・加工研究ｸﾞﾙｰﾌﾟ)
• 研究期間: 完H24-26
• 年度: 2014
• 摘要: 適期収穫したマンゴー「アーウィン」は、25℃貯蔵で収穫後3～7日目に食べ頃となり、食味と果汁色調、果肉硬度、酸度は高い相関を示す。「アーウィン」の食べ頃は、近赤外分光分析装置を用いて、680、710nm前後の2次微分スペクトル値を調べることで推定できる。
• カテゴリ: 評価法 マンゴー 良食味