道産サバ、ブリの生鮮流通試験

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部釧路水産試験場
• 研究分担: 加工利用部
• 研究期間: 新、H27～H28
• 年度: 2015
• 摘要: ブランド化と消費拡大を図るために、道産ブリおよび道東延縄サバの原料特性の把握と鮮魚での流通に向けた活け締め等による鮮度保持技術を確立する。、
• カテゴリ: 消費拡大 鮮度保持技術