レトルトパウチ技術を活用した高品質青果物の周年供給体系の構築

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構産業技術研究本部食品加工研究センター
• 研究分担: 食品工学部
• 研究期間: 継H27～31
• 年度: 2015
• 摘要: 食品市場では、高齢者世帯、共働き世帯や単身世帯の増加に伴って調理に手間がかからない食品の需要が伸びており、消費者からは、さらに多様な食嗜好に対応した食品素材や高い素材品質が求められている。本研究では、道産青果物の流通形態としてレトルトパウチに着目し、従来加工品に比べて素材品質の高さを維持し、かつ保存性・利便性を備えた高品質な加熱済み食品素材の開発を行い、本道の青果物の消費拡大と道産食品の移輸出拡大を目指す。
• カテゴリ: 加工 消費拡大 輸出