下北地域魅力ある漁業づくり推進事業

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センター下北ブランド研究所
• 研究分担: 加工技術部
• 研究期間: 新H28～29
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：ミズダコ、マツモ等を対象に健康機能性成分、旨味成分を分析し、産地優位性を確立するとともに、品質保持技術の開発により漁業者による六次産業化の促進。
• カテゴリ: 機能性成分 品質保持