5 いわてブランドの確立を支援する水産加工技術の開発、(1)高次加工を目指した加工技術開発に関する研究、①通電加熱技術による省エネ・省力化型加工製造技術開発及び実証研究

• 研究機関名: 岩手県水産技術センター
• 研究分担: 利用加工部
• 研究期間: 継H24～30
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：食品の安全性など消費者ニ－ズに対応した加工技術の高度化・省力化を図る。、計画：通電加熱による品質特性に優れた加工技術開発。、成果：イクラの通電加熱により生の品質を損なわず殺菌とともに食感の制御が可能となった。、ベルト式通電連続処理装置を本事業で地元企業に導入し、イカすり身からソフト感を有する素材の製造技術を確立して、企業が商品化した。
• カテゴリ: 加工 省エネ・低コスト化 省力化