県産落花生を資材とした機能性成分の解明とその利用化技術の探索

• 研究機関名: 千葉県産業支援技術研究所
• 研究分担: 食品・化学技術室
• 研究期間: H27～28
• 年度: 2015
• 摘要: 県産落花生の機能性成分に注目し、加工による機能性成分の消長や各種機能性成分の探索、また、落花生加工過程で生ずる廃棄物（渋皮の機能性成分を多く含んだ廃水等）の再生利用技術を開発する。
• カテゴリ: 加工 機能性成分