「医福食農連携」による鹿児島県産農畜産物の消費拡大に向けた高付加価値食品の開発、２　農畜産物の機能性成分を損なわない加工技術の開発

• 研究機関名: 鹿児島県大隅加工技術研究センター
• 研究分担: 大隅加工技術研究センター
• 研究期間: 新H28～30
• 年度: 2015
• 摘要: 農畜産物の調理加工過程における機能性成分の変動を機器分析等により解析し，真空フライヤーや高圧処理装置等の加工装置を用いて機能性成分を損なわない加工利用技術を開発する。
• カテゴリ: 加工 機能性成分 高付加価値 消費拡大