鳥取和牛肉うまみ開発試験

• 研究機関名: 鳥取県畜産試験場
• 研究分担: 育種改良研究室
• 研究期間: 継H17～
• 年度: 2019
• 摘要: 目的：「うまみ」のある和牛肉を求める消費者ニーズに応えるため、「うまみ」を重視した鳥取和牛の育種・改良手法の開発を行う。; 成果：オレイン酸やグリコーゲンの牛ごとの遺伝的能力を算出し、鳥取和牛の育種改良に活かした。また和牛肉中のグリコーゲン測定技術を高めるために、新しい実験手技（ELISA法による遅筋速筋の測定）の確立やグリコーゲン簡易測定装置での測定部位を検討し、胸最長筋以外の部位においてもグリコーゲン濃度測定が可能であることを確認できた。（令和元年度畜産技術業績発表会にて発表）。さらに、大学との共同研究で、これまでに得られた結果をまとめた投稿論文が令和元年6月に受理された（Sensors and Materials, 31(7), 2381?2391(2019）)。
• カテゴリ: 育種 馬 簡易測定 測定技術