１　獣害対策に関する技術 １）獣肉の品質評価法の現地応用技術と品質特性を生かした加工技術の確立

• 研究機関名: 福岡県農林業総合試験場
• 研究分担: 流通・加工部
• 研究期間: 完H29～R1
• 年度: 2019
• 摘要: 目的：品質の低いイノシシ肉の判別技術を明らかにする。; 成果：ｐHおよび肉色（カラーチャート）により低質肉の判別手順を明らかにした。
• カテゴリ: 加工 カラー 評価法