②高圧・過熱水蒸気技術を利用した加工技術の開発 高圧処理を用いた高品質加工品の殺菌技術および機能性成分増強技術の開発

• 研究機関名: 鹿児島県大隅加工技術研究センター
• 研究分担: 大隅加工技術研究センター
• 研究期間: R1
• 年度: 2019
• 摘要: ・高品質加工品(ピューレ、ジュース、コンポート）の殺菌技術の開発; ; ・芽胞汚染リスクのある加工食品の殺菌技術の開発; ; ・高圧処理によるでん粉特性の改質技術の開発
• カテゴリ: 加工 機能性成分