りんご搾汁残渣を利用した食品素材の実用化

• 研究機関名: 北海道立総合研究機構 中央農業試験場
• 研究分担: 中央品質
• 研究期間: 新R3～5
• 年度: 2020
• 摘要: 果実加工業者における残渣発生状況および活用状況を調査するとともに、シロップ様食素材の高品質化を検討し、シロップ様食素材を用いた試作品について実需者評価を行うことで、実用化を推進する。
• カテゴリ: 加工 りんご