上川地域に適した洋風料理向け赤いんげんまめ「きたロッソ」の栽培法と加工適性評価

• 研究機関名: 北海道立総合研究機構 上川農業試験場
• 研究分担: 研究部生産技術グループ
• 研究期間: 新R2～4
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：収量性と収穫時期を両立できる栽培法を開発する。さらに海外産レッドキドニーとの加工適性や食味の違いを用途別に明らかにする。; 成果：追肥により成熟期は変化せず、増収の効果は判然としなかった。実需者評価について「きたロッソ」は調理後の外観に優れ、洋風煮込み料理としての評価は良好であったが、浸漬時の皮切れが多いとの指摘があった。
• カテゴリ: いんげんまめ 加工適性 良食味