近未来の社会構造の変化を見据えた力強い北海道食産業の構築 新規道産野菜の加工・流通技術の開発

• 研究機関名: 北海道立総合研究機構 上川農業試験場
• 研究分担: 研究部生産技術グループ
• 研究期間: 新R2～
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：良食味なケールの一種であるボーレコールを長期にわたり安定供給する生産加工流通体系を構築する。; 成果：定植時期や保温管理、収穫後の貯蔵方法の組合せで、収穫適期が延長した。カットおよびペースト加工品の品質について経時調査を行った。「ボーレコール」に替わる、より消費者に認識しやすいネーミングを新たに決定した。
• カテゴリ: 加工 ケール 栽培技術 良食味