北海道における高品質ワイン製造のためのデータベース構築

• 研究機関名: 北海道立総合研究機構 食品加工研究センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: 完R2
• 年度: 2020
• 摘要: 背景・目的：北海道におけるワイン産地の形成に向けて、道内のワイン醸造従事者および試験研究機関等の連携により、ブドウ栽培地環境評価や醸造高度化のための果実品質に関する情報を収集し、醸造用ブドウに関するデータベースを構築する。
• カテゴリ: データベース 評価法 ぶどう ワイン