水産加工の競争力向上に向けた技術・製品開発に関する試験研究開発

• 研究機関名: 青森県産業技術センター 食品総合研究所
• 研究分担: 水産食品開発部
• 研究期間: 継R元～R5
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：水産加工企業や漁業生産者等の売れる水産加工品づくりを支援するため、新たな加工技術開発、省力化技術開発、新用途開発等を行う。; ; 成果：加工原料代替候補魚種の加工品提案のため、イナダ等のレトルト製品、総菜製品等27品目の製法をマニュアル化、県内300事業者に配布し新規加工技術を普及した。
• カテゴリ: 加工 省力化