菌茸に関する素材開発研究 ２）きのこの高付加価値化技術の開発 ア　機能性成分高含有栽培技術の開発

• 研究機関名: 長野県野菜花き試験場
• 研究分担: 菌茸部
• 研究期間: 継H30～R4
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：ブナシメジにおいて機能性成分を高く含有する素材を検索し、その成分を高く含有させる栽培条件を解明する。; 成果：培地組成の違いはブナシメジ子実体の収量や形質に大きな影響をもたらすが、ACE阻害活性に関する高低差は品種・系統固有の遺伝的な特性であり、一般的な栽培培地においては組成の違いによる影響は小さいと判断した。
• カテゴリ: 機能性成分 高付加価値 栽培技術 栽培条件 品種