もやしの食感向上技術の開発

• 研究機関名: 岐阜県食品科学研究所
• 研究分担: 食品科学研究所産学連携部
• 研究期間: R2
• 年度: 2020
• 摘要: 緑豆もやしに新たな商品価値を付与し、競争力の強化を図るため、緑豆もやしの食感向上技術の開発を行う。
• カテゴリ: もやし