醸造用ぶどうの着色改善技術の開発

• 研究機関名: 大阪府 府立環境農林水産総合研究所
• 研究分担: 食と農の研究部 葡萄Ｇ
• 研究期間: R1～
• 年度: 2020
• 摘要: 温暖化により頻発するブドウ果皮の着色不良は、赤ワイン原料ブドウでは大きな問題となっている。この着色不良を改善するため、民間企業が大学と共同開発した基礎技術を応用し、研究所のぶどうほ場で調査研究を行う。さらに供試したブドウは研究所でワイン醸造し、ワイン品質のチェックを併せて行う。
• カテゴリ: ぶどう ワイン