過冷却促進物質を用いた青果物の長期鮮度保持技術の確立

• 研究機関名: 兵庫県県立農林水産技術総合センター
• 研究分担: 北部農技 農業･加工流通部
• 研究期間: 完H29～R2
• 年度: 2020
• 摘要: イチジクにおいて収穫前果実に過冷却促進物質を散布し、果実の抗過冷却活性および凍結温度の低下メカニズムを解明する。さらに、過冷却状態での保存を可能とすることで、青果物の低温長期鮮度保持技術を確立する。
• カテゴリ: いちじく 鮮度保持技術