画像処理，ＡＩ技術等を用いた研究員の熟練技能のデジタル化（酒造工程における発酵制御技能）

• 研究機関名: 広島県総合技術研究所 食品工業技術センター
• 研究分担: 生物利用研究部
• 研究期間: 新R2～R4
• 年度: 2020
• 摘要: センシングによって清酒製造工程における糖化及び発酵状態をデジタル化し，酒造りの指標を作成し，指標に基づく制御指針を作成する。それにより，県内酒造会社が消費者のニーズに合わせた酒造りができるように支援する。
• カテゴリ: 画像処理 センシング