県産黒毛和種子牛を活用した高品質牛肉生産技術 1)博多和牛の高品質・高付加価値化のための生産技術開発

• 研究機関名: 福岡県農林業総合試験場
• 研究分担: 畜産部
• 研究期間: 継H30～R3
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：牛枝肉の精肉歩留り、肉質、食味性に特徴のある博多和牛の生産技術を開発する。; 計画：育成期～肥育前期（6-13月齢）にバイパス蛋白質を添加することで発育性向上を図る。また、肥育後期における米粉、黄粉給与が、枝肉脂肪の脂肪酸組成に及ぼす影響について調査する。; 成果：まだ試験途中であるが、現時点では6～13ヵ月齢におけるバイパスアミノ酸飼料給与により、増体成績が向上する傾向にある。博多和牛枝肉筋間脂肪の脂肪酸組成について調査し、オレイン酸増強試験で給与する飼料（米粉、加熱大豆）を選定した。; 成果：肥育前期においては、バイパスアミノ酸資料を給与すると、肥育前期において発育成績が向上した。
• カテゴリ: 高付加価値 大豆 良食味