レタス褐変関連遺伝子の発現機構の解明

• 研究機関名: 熊本県農業研究センター
• 研究分担: 農産園芸研究所
• 研究期間: 完H30～R2
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：レタスの褐変化にはポリフェノールオキシダーゼ（PPO）やフェニールアラニンアンモニアリアーゼ（PAL）等複数の酵素が関係している。カット後発現する傷害性PPOの解析を行い、遺伝子の特定を行う。; 成果：PALの2種類の関連遺伝子を同定した。
• カテゴリ: レタス