北海道産米資源の米粉利用に向けた用途別加工適性の解明

• 研究機関名: 北海道立総合研究機構 中央農業試験場
• 研究分担: 中央品質
• 研究期間: 新R3～5
• 年度: 2021
• 摘要: 道産米粉の需要拡大・定着のため、多収水稲品種や酒米白糠など北海道産米資源を供試して、米粉の特性や用途別加工適性を評価する。
• カテゴリ: 加工適性 酒造好適米 需要拡大 水稲 品種