道産地鶏の販売拡大を目指した北海地鶏Ⅲの生産性向上と商品価値の明確化

• 研究機関名: 北海道立総合研究機構 畜産試験場
• 研究分担: 畜産研究部中小家畜G
• 研究期間: 完了 R元～3
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：北海地鶏Ⅲに適した飼料設計を提示するとともに、鶏群の発育のばらつきを抑える飼育管理技術を開発し、生産コストを低減する。また、北海地鶏Ⅲの肉質特性を活かした利用法や加工品を開発し、飲食店や消費者へのアピールポイントを明確化する。; 成果：肥育全期間の飼料の粗タンパク質を18～19%、代謝エネルギーを3,200kcal/kg程度とすることで飼料費は6.7%低減する。発育不良鶏の低減には餌付けの早期多回給与が有効である。地鶏肉の特性や加工品例(コンフィ・鶏めし)の提示、通年冷蔵や部分肉・1kg単位での供給により利用性向上が期待できる。
• カテゴリ: 加工 管理技術 コスト 飼料設計 鶏