冷凍ナガコンブの生産流通システム構築に係る基礎試験

• 研究機関名: 北海道立総合研究機構 釧路水産試験場
• 研究分担: 加工利用部
• 研究期間: 新 R3～R4
• 年度: 2021
• 摘要: 冷凍ナガコンブの加工原料特性を評価する。また、水揚げから冷凍ナガコンブの製造・流通にわたる品質保持条件を明らかにする。
• カテゴリ: 加工 品質保持