青森にんにくブランド産地強化事業 ニンニク新品種の機能性成分等の分析

• 研究機関名: 青森県産業技術センター 農産物加工研究所
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 完R2～3
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：品種間による化学成分の差異を明らかにし、優位性を示すデータが得られるか検証する。; 成果：ニンニク関連物質及びフルクタンを測定し、品種間差を確認した。
• カテゴリ: 機能性成分 新品種 にんにく 品種