産地で作る冷凍食品産業振興事業

• 研究機関名: 青森県産業技術センター 農産物加工研究所
• 研究分担: 研究開発部・加工技術部
• 研究期間: 新R3～5
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：県産農産物の凍結・解凍試験を実施し、品質に及ぼす影響を明らかにする。; 成果：ダイコンを使用して煮物用、サラダ用、すりおろしを試作し、それぞれの用途に適した凍結温度の目安を得た。
• カテゴリ: だいこん