比内地鶏の肉質及びおいしさの日齢変化に関する研究

• 研究機関名: 秋田県畜産試験場
• 研究分担: 比内地鶏研究部
• 研究期間: 継（R3～R6）
• 年度: 2021
• 摘要: 〇目的; 比内地鶏の肉質及びおいしさ、並びにそれを構成する組織学的及び理化学的要因の日齢変化を調査し、真に適正な比内地鶏の飼育期間（出荷基準）を明らかにするとともに、得られた知見をマーケッティングに活用することで、ブランド力の向上に資する。
• カテゴリ: 出荷調整 鶏