科学的評価による庄内浜水産物の品質向上試験

• 研究機関名: 山形県水産研究所
• 研究分担: 資源利用部
• 研究期間: 継H30～R4
• 年度: 2021
• 摘要: 魚のおいしさを科学的に再評価するとともに、魚種別に最適な鮮度保持技術を開発し、庄内浜産水産物の品質向上に繋げる。
• カテゴリ: 鮮度保持技術