県産水産物の高付加価値化技術の開発

• 研究機関名: 福島県水産海洋研究所センター
• 研究分担: 漁場環境部
• 研究期間: R3～
• 年度: 2021
• 摘要: ヒラメ、マアナゴ、イカの各種成分等（味、食感、機能性成分）を調査するとともに、漁獲後の処理方法及び加工法を提案することで、県産水産物の高付加価値化を図る。
• カテゴリ: 加工 機能性成分 高付加価値