県産トウガラシのおいしさの見える化に向けた前処理法・測定条件の確立

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 食品技術部
• 研究期間: 完R03
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：トウガラシのおいしさの評価に最適な前処理法・測定条件を確立し、県産トウガラシの特徴(味・香り)を見える化する。; 成果：トウガラシのおいしさの見える化に最適な前処理法・測定条件を確立し、県産トウガラシの特徴(味・香り)を見える化した。
• カテゴリ: とうがらし