県産イチゴの加工条件による味・香り成分等の把握と見える化

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 食品技術部
• 研究期間: 新R04
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：県産イチゴ各品種の加工条件による味・香り成分等の変化を把握し、見える化するとともに、特徴を活かした試作品の検討を行う。
• カテゴリ: いちご 香り成分 加工 品種