１．野菜 ３)新規特産野菜の検索と野菜含有成分の明確化 ②特産野菜となりうる野菜品目の含有成分分析

• 研究分担: 育種科
• 研究期間: 継R2～R4
• 年度: 2021
• 摘要: ［目的］小玉スイカと収穫時期別イチゴの内容成分量の解明; ［方法］小玉スイカと県育成イチゴ品種の総ポリフェノール量、アスコルビン酸量、βカロテン量、遊離糖量を調査し、併せて官能評価を実施する。; ［結果］県育成イチゴ品種のアントシアニン量は‘古都華’と‘奈乃華’で高く、‘珠姫’で低かった。総ポリフェノール量は品種間で有意な差は認められなかった。小玉スイカ‘ピノ・ガール’のアスコルビン酸量と有機酸量は、大玉スイカと差はなかったが、リコピン含有量とβカロテン量は低いことが判った。
• カテゴリ: いちご すいか 品種