農産物の連続式定温蒸気処理に関する研究・開発

• 研究機関名: 鹿児島県大隅加工技術研究センター
• 研究分担: 大隅加工技術研究センター
• 研究期間: 完Ｒ３
• 年度: 2021
• 摘要: ・オクラは収穫後に連続式定温蒸気処理を行うことで，切り口の褐変が少なくなり，品質劣化が抑制され，商品化率が向上した。
• カテゴリ: オクラ