農産物の消費・流通モニタリング調査ーエディブル・フラワーの需要動向ー

• 課題番号: 1992002778
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・流通シス研
• 研究期間: 単Ｈ０３～Ｈ０３
• 年度: 1992
• 摘要: 本研究ではエディブル・フラワーの需要動向に関するアンケート調査を行い，以下の点を明らかにした。■エディブル・フラワーに対する関心度は今では若い女性に限らず，各世代の男女に同様に高い。それゆえ，今日では言わば社会的に「食べ物」として認知された段階に達したと言える。■外食の機会が多い人ほど，エディブル・フラワーを食べた経験がある。■まだエディブル・フラワーを食べたことがない人の場合は，色，形とも比較的無難なものを選ぶ傾向が強い。■総じて，エディブル・フラワーをたくさん使うサラダのような料理よりも，肉等との盛り合わせの料理の方が好まれる傾向にある。
• カテゴリ: モニタリング