ゴマ属、クフェア属等油糧作物の脂肪酸組成の評価（１６９）

• 課題番号: 1992002788
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・品質特性研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1992
• 摘要: ゴマの在来品種及び改良品種について，脂質組成，脂肪酸組成を分析するとともに，抽出油の酸化安定性を測定した。エーテル抽出油には，何れの試料の場合もトリグリセリド以外は検出されなかった。真瀬金，難脱粒１号，関東１号等の改良品種は何れもオレイン酸，リノール酸を主成分とするゴマの標準的な脂肪酸組成を有していた。改良品種，在来品種ともに５０℃に於て，２０日保存後もＰＯＶ（過酸化の程度）はほとんど増加しなかった。今年度の試験で，難脱粒性等の特性を持った改良品種の油脂がゴマ油脂本来の優れた特性（脂肪酸組成，酸化安定性）を保持していることが分かった。
• カテゴリ: ごま 品種