物理性からみた果実の生食適性要素の解明（２０２）

• 課題番号: 1992001341
• 研究機関名: 果樹試験場（果樹試）
• 研究分担: 栽培・栽培１研
• 研究期間: 完Ｈ０２～Ｈ０３
• 年度: 1992
• 摘要: 数品種のリンゴについて、果肉の軟化や粉質化と、レオメーターを使った物理性の指標値との関係について検討を加えた。‘ジョナゴールド’と‘スターキング’では、果汁量と、食味評価における軟化及び粉質化との間に極めて高い相関が認められた。粉質化のしがたい‘ゴールデンデリシャス’では、相関係数が他の２品種に比べて低かった。得られた回帰式からみた果汁量の生食適性下限は‘ジョナゴールド’で０．６１～０．６９ｇ／ｇ新鮮重、‘スターキング’では０．４７～０．５９ｇ／ｇ新鮮重であった。これらの成果一部は既に平成３年度園芸学会秋季大会で発表しており、残りは平成４年度園芸学会秋季大会で発表の予定である。
• カテゴリ: 栽培技術 成熟異常 品種 良食味 りんご