農産物の利用拡大技術の開発－タイ発酵性食物の微生物学的研究－（９４）

• 課題番号: 1992003928
• 研究機関名: 熱帯農業研究センター（熱研）
• 研究分担: 研一（主研）
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０６
• 年度: 1992
• 摘要: タイの発酵食品・土壌よりビタミンＢ群生産性を有する有用微生物を分離し，納豆菌の改良を図る。Ｂ１２定量体制確立後，チェンマイ，メーホンソンのトゥアナオのＢ１２活性を調べた。またチェンマイ，メーホンソンをはじめ，大学周辺，カンチャナブリ，バンコクーチェンマイ間の土壌を収集し，微生物を抽出。熱処理後耐熱性菌を培養し，菌体集団のＢ１２生産能を調べた。活性が認められたトゥアナオ試料・土壌分離の菌体集団より，細菌コロニーを分離し，リゾチーム試験（プロトプラスト化試験），Ｂ１２生産試験を行っている。現在までに，トゥアナオ（製造過程含む）１８点より９点，土壌７６点より２２点にＢ１２活性を見出した。
• カテゴリ: 亜熱帯 加工