ゴマ属、クフェア属等油糧作物の脂肪酸組成の評価（１５６）

• 課題番号: 1993002751
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・品質特性研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1993
• 摘要: クフェア属植物５種について、脂質特性の検討と抗酸化性物質の検索を行った。脂質含量は１７ー３１％であった。いずれの試料も中鎖脂肪酸を多量に含有していた。特に、Ｃ． ｌｅｐｔｏｐｏｄａは脂肪酸の９２％がカプリン酸（Ｃー１０）だった。また、クフェアの脂質は酸化安定性が高く、３０℃、乾固状態で２週間放置しても全く酸化しなかった。５種のクフェア種子の８０％エタノール抽出画分は、いずれも強い抗酸化活性を有していた。この画分はリノール酸および大豆油の酸化を抑制した。なお、クフェア種子のヘキサン抽出物には抗酸化活性は検出されなかった。
• カテゴリ: ごま 大豆