果実の糖質及び関連酵素の挙動解明と品質向上技術の開発（２９７）

• 課題番号: 1993001423
• 研究機関名: 果樹試験場（果樹試）
• 研究分担: 育種・育種２研加工適性研
• 研究期間: 継Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1993
• 摘要: 本年度は、クリ果実において肉質に関連する重要な品質支配要因とされている糖質の成熟に伴う変化を調査した。供試品種には、生育期間がほぼ同じで果実の比重および肉質の異なる筑波と錦秋の２品種を選定し、果肉の肥大開始から慣行収穫時まで１週間ごとに果実を採取した。ＡＩＳ含量は生育初期の増加量がやや異なるが、慣行収穫時ではあまり差がなかった。また、主要な６種類の遊離糖の変化も両品種ともにほぼ同じような推移を示し、ほとんど差が認められなかった。
• カテゴリ: 加工適性 くり 品種