農産物の利用拡大技術の開発－タイ発酵性食物の微生物学的研究－（８９）

• 課題番号: 1993003928
• 研究機関名: 熱帯農業研究センター（熱研）
• 研究分担: 研一（主研）
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０６
• 年度: 1993
• 摘要: 納豆菌に近縁（耐熱性のバチルス細菌）で、細胞融合培地に生育し、リゾチームが効き（プロトプラスト化）、再生する（プロトプラストからバチルス状に戻る）ビタミン生産菌を検索。検索菌は納豆菌の改良に用いる。加熱処理したトゥアナオ抽出液・土壌抽出液を微生物源に培養し、混合菌体のビタミンＢ１２活性を調べた。次いで細菌を分離し、分離株のリゾチーム感受性、Ｂ１２生産能、再生能を調べた。耐熱性菌１０３２株のうち２８０株にリゾチーム感受性がみられ、うち、１０６株にＢ１２生産能がみられた。再分離して１２４株を得、リゾチーム感受性、Ｂ１２生産能の再確認された４０株に再生能を認めた。
• カテゴリ: 亜熱帯 加工