肉牛の繁殖・肥育・枝肉に関するファクトデータベースの構築（１７１）

• 課題番号: 1993000949
• 研究機関名: 畜産試験場（畜試）
• 研究分担: 企連・研技情報官
• 研究期間: 継Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1993
• 摘要: 市場における肉牛の評価は枝肉の評価によって行われるが、肉牛の生産は経路が複雑であるために、最終評価が生産段階の各層に反映されていないことがある。これには、牛肉情報が画像を含むことなどが影響していると思われるので、画像情報を含む牛肉・肉牛のデータベースの原型を作成し、肉牛評価改善のための情報高度化を計画した。東北農業試験場で肥育・屠殺・解体された黒毛和種、日本短角種の生体測定値、枝肉測定値、部分肉測定値、枝肉画像情報（第５、６肋骨間断面写真）をパソコン上のデータベースソフト桐を利用し、データベースの原型を作成した。生体・枝肉データベースの項目数は５８個であり、牛番号、生年月日などの文字列により構成される項目と体尺測定値、枝肉評価値などの数値により構成され、枝肉画像情報も含まれる。部分肉データベースは内臓器官別重量、うで、ねっく、肩ろーすなどの部分肉の重量、各部分肉の赤肉、脂肪、骨など９８項目を含む。枝肉断面写真はイメージスキャナーにより数値化し、画像情報ファイルを作成した。
• カテゴリ: データベース 肉牛 繁殖性改善