トマト果実の食味に関する物理的特性（１１５）

• 課題番号: 1993001581
• 研究機関名: 野菜・茶業試験場（野菜茶試）
• 研究分担: 盛岡・育種１研
• 研究期間: 完Ｓ６１～Ｈ０４
• 年度: 1993
• 摘要: トマト果実の食味と物理的特性との関係を明らかにする目的で、肉質の評価法を開発し、肉質（粘粉性）の遺伝様式を明らかにしようとした。開発した果肉振動圧縮拡散法は、数十品種を供試した実証で、官能値と極めて高い相関を示した。さらに、本法を用いて代表的な４品種とそのＦ１、Ｆ２世代の粘粉性の遺伝を調査した。親品種の果肉拡散指数は粘質の‘Ｍａｎａｌｕｃｉｅ ６３０１’では１．９１、‘Ｔｒｏｐｉｃ’では１．８６であり、粉質の‘Ｒｏｍａ’では２．４４、‘ＳａｎＭａｒｚａｎｏ’では２．８９であった。Ｆ１世代では、粘質間の組合せで１．８２、粘粉間の組合せで２．０６、粉質間の組合せで２．５４で、いずれも両親の中間値より低く、粘質の親の方へ偏った。Ｆ２世代でも分布は粘質の方へ偏ったことから、トマト果肉の粘粉性は粘質の方が粉質に対し優性であり、これに関与する遺伝子数は比較的少数であると判断された。これにより、果肉の物理的特性とその遺伝様式が明らかになったので、本課題は完了とする。
• カテゴリ: 育種 遺伝資源 加工適性 トマト 評価法 品種 良食味