食品素材に含まれる機能性成分に関する研究

• 課題番号: 1993002890
• 研究機関名: 四国農業試験場（四国農試）
• 研究分担: 作物開発・流通利用研
• 研究期間: 単Ｈ０５～Ｈ０５
• 年度: 1993
• 摘要: 近年の成人病、アレルギー性疾患等の増加は大きな社会問題ともなっている。このような背景をもとに、食品の生体調節機能に関心が高まっている。そこで、成人病、アレルギー性疾患にかかわっている生体内のアラキドン酸代謝系をラット血小板を用いて試験管の中で再現する。その代謝阻害を指標として有効な食品素材中の機能成分を明らかにし、新用途食品素材の開発に資する。
• カテゴリ: 管理技術 機能性成分