ダイズ種子貯蔵蛋白質改変のための外来遺伝子の評価（１２８）

• 課題番号: 1994000429
• 研究機関名: 農業生物資源研究所（生物研）
• 研究分担: 分子育種・適応遺子研
• 研究期間: 継Ｈ０３～Ｈ０６
• 年度: 1994
• 摘要: ダイズ貯蔵蛋白質の栄養性・機能特性の向上、新機能の開発をおこなうために、外来蛋白質としてとり上げたカイコの６量体蛋白質ＳＰ１とグリシン属野生種の１１Ｓグロブリンの加熱ゲル特性を解析した。シリコンのスペーサー中に１００℃３０分加熱して作製したゲルの力学的特性値をＫＥＳ－ＦＢ圧縮試験機を用いて測定した。１０パーセントの蛋白質濃度の場合、ＳＰ１のゲルはダイズ１１Ｓグロブリンの最も強いゲルの４倍以上の荷重を与えても破断が起きない極めて強い性質を持っていた。Ａ５サブユニットを欠失して、新規なサブユニットを持つツルマメの１１Ｓグロブリンは硬くて弾力性の高いゲルを形成した。Ｇ．ｆａｌｃａｔａの１１Ｓグロブリンゲルは最もくずれやすく、弾力性が最も高く、Ｇ．ｃｌａｎｄｅｓｔｉｎａの１１Ｓグロブリンゲルはその逆であった。
• カテゴリ: 育種 カイコ 大豆