ゴマ属、クフェア属等油糧作物の脂肪酸組成の評価（１４１）

• 課題番号: 1994002861
• 研究機関名: 中国農業試験場（中国農試）
• 研究分担: 地域基盤・品質特性研
• 研究期間: 完Ｈ０３～Ｈ０５
• 年度: 1994
• 摘要: クフェア種子油の化学・物理特性の解明を行った。脂肪酸組成から予想されるように、ケン化価は高く、ヨウ素価は低かった。酸化安定性は極めて高く、１８０度２１時間保存でカルボニル価の上昇は観察されなかった。ヤシ油で問題となっている高い酸価と不快な臭いは観察されなかった。トコフェロール含量は、品種により大きく異なっていた。融点はヤシ油と同様に、室温より高く体温より低いため、良質な食感が期待された。動粘度は極めて低く、ヤシ油より優れていた。育種により解決すべき問題点は、高いクロロフィル含量であることが示唆された。
• カテゴリ: 育種 ごま 品質保持 品種