根菜類の品質保持のための貯蔵生理の解明（５１）

• 課題番号: 1994002008
• 研究機関名: 北海道農業試験場（北農試）
• 研究分担: 地域基盤・品質生理研
• 研究期間: 継Ｈ０４～Ｈ０６
• 年度: 1994
• 摘要: にんじん品種‘キャロシー’及び‘向陽２号’を０℃及び５℃に貯蔵し、呼吸速度、エチレン生成速度、全フェノール含量、糖含量を測定した。呼吸速度は温度に関係なく急激に低下した。キャロシーは０℃と５℃間で呼吸速度に差が少なく、向陽２号は５℃で呼吸速度が大きかった。全フェノールは貯蔵中に増加し、キャロシーの方が向陽２号よりその含量は高く、０℃より５℃が高かった。エチレンは収穫直後が大きく、４年度は４０日で極小となったが５年度は１０日で極小となった。糖の消長はキャロシーではブドウ糖及び果糖は０℃と５℃間で差が少なく、向陽２号では５℃で減少する傾向がみられた。また向陽２号では５℃でショ糖が増加する傾向であった。
• カテゴリ: 寒地 にんじん 品質保持 品種